Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü öğretim üyesi Dr. Vildan Akdeniz'in yürütücülüğünü üstlendiği ve "Farklı Çekirdek Tozları ile Zenginleştirilmenin Fonksiyonel Probiyotik Keçi Yoğurdunun Proteolitik Aktivitesine ve Antikanser Özelliklerine Etkisi" başlıklı proje, TÜBİTAK 1002-B Programı kapsamında desteklenmeye uygun bulundu.
"Yenilikçi proje, sağlık ve sürdürülebilir kalkınmaya katkı sağlayacak"
Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, projeyi kutlamak amacıyla Dr. Vildan Akdeniz ve ekibini makamında kabul ederek, üniversitenin araştırma alanındaki başarılarını vurguladı. Prof. Dr. Budak, Ege Üniversitesi'nin TÜBİTAK'a yapılan başvurularda en çok proje kabul eden ve proje fon tutarlarında ilk dört sırada yer alan üniversitelerden biri olduğunu belirterek, projelerin sadece akademik gelişime değil, topluma ve ülke kalkınmasına katkı sağladığını ifade etti.
Süt ve meyve atıklarının birleşimi
Proje yürütücüsü Dr. Vildan Akdeniz, sürdürülebilir kalkınma ve çevre dostu uygulamalarla ilgili projelerin önemine değindi. Akdeniz, gıda atıklarının geri dönüştürülmesi ve bu atıkların fonksiyonel gıda bileşenlerine dönüştürülmesinin, hem çevreyi koruma hem de sağlıklı beslenmeye katkı sağlama açısından kritik olduğunu belirtti. Proje kapsamında, keçi sütünden, farklı meyve çekirdek tozları ile zenginleştirilmiş probiyotik yoğurt üretileceği açıklandı. Bu projeyle, sağlıklı ve yenilikçi fonksiyonel gıda ürünlerinin pazara kazandırılması hedefleniyor.Sağlık üzerindeki etkiler araştırılacak
Projenin bir diğer önemli yönü ise, üretilen yoğurtların sağlık üzerindeki potansiyel faydalarının araştırılmasıdır. Proje ile, zenginleştirilmiş probiyotik keçi yoğurtlarının antioksidan aktiviteleri ve antikanser etkileri de incelenecek. Bu şekilde, yeni nesil fonksiyonel gıda ürünlerinin hem sağlık üzerindeki faydalarının hem de pazar potansiyelinin artırılması amaçlanıyor.
Geniş bir araştırma ekibiyle çalışmalar devam ediyor
Proje ekibinde, Ödemiş Meslek Yüksekokulu öğretim elemanları Öğr. Gör. Dr. Serap Fenderya ve Öğr. Gör. Nilüfer Sena Aydoğdu ile Merkezi Araştırma Test ve Analiz Laboratuvarı’ndan Dr. Didem Aksu da görev almakta. Ege Üniversitesi'nin güçlü akademik kadrosu ve geniş araştırma ekibi, projede başarıya ulaşmak için kararlılıkla çalışıyor.
