Bodrium Mutfak Şefi Zekeriya Yıldırım’ın otel bünyesine katılmasıyla birlikte bir süredir planladıkları bahçe yatırımını hayata geçirdiklerini dile getiren Girgin, “Misafirlerimize bahçeden sofraya doğal ve organik lezzetler sunuyoruz”

Sürdürülebilir turizm politikaları çerçevesinde önemli bir adım attıklarını belirten Yiğit Girgin,

“Amacımız daha çok doğal ürün üretip daha çok geri dönüşüm sağlamak. Bunun tüm turizm sektörüne hatta evlere kadar yansıması gerekli. Bu yalnızca bir tasarruf unsuru değil; bunun doğal ekolojik tarafı da var. Dalından kopan sebzenin misafirin önüne gitmesi de bir emek gerektiriyor. Bodrum’da bu alanda örnek uygulamalara imza atan oteller de var. Bitez’de kendimize ait bir bahçemiz var. Orada doğal ve organik tarım yapıyoruz. Domates, salatalık, biber ve kendi tavuklarımızı yetiştiriyor ve yumurta üretiyoruz. Mandalina ve portakal ağaçlarımız var. Onları kış döneminde toplayıp misafirlerimize odalarında ikram ediyoruz. Ürün çeşitlerimizi artırmak istiyoruz” diye konuştu.

Organik ürünler yetişiyoruz

Genel Müdür Yiğit Girgin projeye ilişkin şunları söyledi,

“Birkaç yıldır bu fikir aklımızdaydı. Zeki şef aramıza katılınca projeyi hayata geçirdik. Yaklaşık 5 dönümlük arazi üzerinde tarım yapıyoruz. Kullandığımız ürünü dalından sofraya gelene kadar takip edebiliyoruz ve tarımsal ilaç kullanmıyoruz. Doğal bir ekosistem yarattık. Güven, hijyen ve kalite kontrolü birinci elden yapabiliyoruz. Misafire hizmet unsuru olarak sunabiliyoruz. Kahvaltı büfemizde kendi bahçeden alanımızı yarattık. Misafirlerimiz oradan istediğini alabiliyor. Yemeklerde de kullanıyoruz. Henüz tamamını karşılayamazsak da gıda da sürdürülebilirlik için önemli bir adım attığımızı düşünüyorum. Kendi işletmemizdeki ekip arkadaşlarımıza da bu bilinci verebilmek misafirlerimize de bu ayrıcalığı yaşatabilmek kıymetli. Büyükşehirlerde yaşayan misafirlerimizin de ilgisini çekiyor. Ürünlerin nereden alındığını gösterdiğimizde mutlu oluyorlar. Bodrum’un yerel ürünlerini kullanmak, üreticileriyle çalışmak emek harcanmış ürünü masaya koymak bizim için çok önemli. Çünkü yerel üreticilere sahip çıktığınızda onun da yaşamını sürdürmesine destek oluyorsunuz”

Turizmde sürdürülebilirlik birinci önceliğimiz

Göreve başladıktan sonra bahçe projesini hızlandıran Şef Zekeriya Yıldırım da şu bilgileri verdi,

“Sürdürülebilirlik birinci önceliğimiz ve bunu sadece misafirlerimize sunduğumuz hizmetlerde değil, aynı zamanda doğa ile olan ilişkimizde de benimsiyoruz. Bu kapsamda Bitez’de yer alan kendi bahçemizde gerçekleştirdiğimiz tarım faaliyetlerimizle hem çevreye duyarlı, hem sağlıklı beslenmeye önem veren hem de sürdürülebilir bir yaklaşım sergiliyoruz. Topladığımız bu doğal ürünleri, otelimizin restoranı Tyro’da eşsiz lezzetlere dönüştürüyoruz. Mutfak ekibimiz, bahçemizden gelen malzemeleri kullanarak hazırladıkları yemeklerle, misafirlerimize unutulmaz tatlar sunuyor. Sağlıklı ve çevreye duyarlı bir beslenme deneyimi yaşatmak, bizim için büyük bir mutluluk kaynağı“